B1 VİTAMİNİ: TİAMİN 

Tiamin birbirine metilen köprüsü ile bağlanmış 2-metil-6-amino piridin ve 4-metil-5-hidroksietil tiazol halkalarından ibarettir. Tiamin adı da bu tiazol halkasından ve amino grubundan ileri gelir. B1 vitamini doğada tiamin hidroklorür halinde bulunur. 

Bulunduğu Yerler:

 Pirinç kabuğu, rafine edilmemiş tahıl, süt ve süt ürünleri, yumurta sarısı, kuru üzüm, yulaf ezmesi, ayçekirdeği, brokoli, bezelye, erik, fıstık, bira mayası.

-Tahıl taneleri un haline getirildiği zaman içerdikleri B1 vitaminin bir kısmı kepekte kalır. Un ne kadar beyaz ise içerdiği tiamin o kadar azdır.

-Kabuğu çıkarılmış ve parlatılmış pirinçte hiç tiamin yoktur.

-Tiamin kalın bağırsaktaki bazı bakteriler tarafından da yapılır fakat kısmen emilir.

Kullanımı: 

B1 vitamini enerji metabolizmasında rol oynar. Aynı zamanda sağlıklı sinir sistemi için gereklidir. Eksikliğinde yorgunluk, depresyon, sinirlilik, dikkat eksikliği ve hafıza sorunu görülebilir. Aşırı eksikliği beri-beri hastalığına neden olur.

 *Günlük gereksinimi 1-2 mg.